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BONNY HSU
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【bonny廚房】不會失敗的蒸蛋法


基本蒸蛋的做法

材料

雞蛋 一個
高湯+豆漿300cc(溫度不要太高以免變蛋花湯)
喜歡的配料

雞蛋跟高湯的比例約為
1個雞蛋:300cc左右的水 可以蒸出 含有些許高湯的蒸蛋
1個雞蛋:250cc左右的水  可以蒸出 很軟但是沒有高湯的蒸蛋


做法

基本上 
如果我沒記錯的話 加入豆漿的原因是  破壞雞蛋裡面的蛋白質(我很久以前從日本電視台看來的)
所有的液體材料攪拌均勻過濾之後 倒入已放好配料的容器 約七分滿
容器的頂部要留空間  碗口以鋁箔紙密封
鍋子裡的水滾了之後 放入蛋液大火蒸4分鐘後 熄火  余熱悶8分鐘

 這樣蒸出來得蛋就會很漂亮了


這個是我星期五的晚餐
我的材料是 

 雞蛋兩個
牛肝菌泡水還原
調味過的牛肝菌還原水(簡稱高湯) 350cc
無糖豆漿 150cc




先將雞蛋打勻之後 加入所有的液體材料  最後放入配料

蒸好了
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