香氣四溢

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BONNY HSU
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『bonny做點心』半夜餓很大之巧克力蛋糕 (有食譜)



 

睡覺之前 我四處晃一下 晃到松露姊姊家 算算時間 看看可不可以搶個頭香~
結果看到了下面這張照片


圖片有連結 大家要到姊姊家之前 請先吃飽 萬一你處於飢餓狀態 那後果自行負責
(照片偷自松露玫瑰)
 

於是我看了又看 看了又看 到了半夜兩點 我實在是餓到一個極限
巧克力是吧~好~我跟你拼了

我翻開了我的食譜 找了半天 就是他了   滿滿的巧克力 嘿嘿嘿嘿嘿~

巧克力蛋糕當然要有巧克力


巧克力豆切碎 如果你是片狀的 就用刀子削
我一邊切一邊想 到底要切多碎

加入鮮奶油  攪拌一下  (請不要直接用鋼盆下去加熱 微波爐遇到鋼盆會爆炸)


原食譜寫 放入微波爐 加熱兩分鐘
不過他沒寫微波爐功率 所以我用600W的功率 加熱到一分半的時候
我發現我的巧克力 簡直快要燒焦了 於是我急急忙忙拿出來

其實我覺得 應該隔水加熱 比較保險  但是很遺憾  食譜上面沒說 鮮奶油要加熱到什麼程度
鮮奶油這種東西很討厭 加熱過度會變質 所以我一邊做一邊想
千萬不要讓我失敗  不然我半夜吃不到就太慘了

 
加熱後的巧克力 簡直跟岩漿一樣 超濃稠的
於是我心裡又想千萬不要讓我失敗  不然我半夜吃不到就太慘了
加入切成小塊的奶油 攪拌至融化

蛋黃加入一半的砂糖 隔水打發
蛋黃本身很難打發 所以下面要一邊煮水一邊加熱 有助於打發

聽我的忠告 如果你很餓 千萬不要做這個蛋糕 因為真的搞太久了
還有如果你沒有電動打蛋器 也不要做這個 因為手真的太酸了

蛋黃要打發七分  七分有多發  就像圖片上面 垂下來的液體 會留下痕跡
不要懷疑 這要打很久 打到我左手換右手  一邊怕被燙到 一邊怕會吵到我的鄰居
打超久的啦~
於是我又想千萬不要讓我失敗  不然我半夜吃不到就太慘了

把這一沱七分發 加入 剛剛那一沱岩漿裡面 喇一喇
我發現一個問題  巧克力溫度下降之後 要跟其他東西融合 簡直就是很困難
所以我等一下會在最後面 寫建議事項

攪和到你濃我濃之後 就可以了
因為這一沱真的太黏了 所以記得要做的時候 要用大一點的容器

加入混合好的可可粉跟麵粉
我的方法是 裝進小塑膠袋裡面 攪拌均勻後再過篩 可可粉很會結塊
所以預先要處理好結塊的問題

於是冷卻的岩漿遇到麵粉 真的是太難攪和了
所以我得到一個啟示  下次要做的時候  等蛋黃快打發的時候 在加熱巧克力
於是我又想千萬不要讓我失敗  不然我半夜吃不到就太慘了
我又加了兩瓶蓋白蘭地 (雖然我不喝酒,不過我很愛加酒進我的甜點裡)


蛋白加入另一半的糖  要打十分發 十分發有多發  就像圖片一樣
打蛋器經過的地方 會留下不消失的痕跡

然後打蛋器上面的蛋白霜 會站起來 這就十分發

把蛋白霜加入剛剛那一盆岩漿裡面
我一邊加 一邊覺得這樣的狀態 很容易把蛋白霜的氣泡搞死
因為岩漿已經快變成岩石了  於是我想起了剛剛那一盆熱水 嘿嘿~

我把只加了一點點蛋白霜的岩石 放在上面 讓他先融化一點
因為這個舉動真的太冒險了(食譜上沒寫)
於是我又想千萬不要讓我失敗  不然我半夜吃不到就太慘了


好不容易把所有的東西都混合在一起 氣泡好像也都沒消失
剩下的就看老天爺賞不賞臉了
烤箱170度預熱烤一個鐘頭

我看到這行字 簡直快瘋了 還要等一個鐘頭 我到底哪裡有問題
搞了一個要等很久的蛋糕做



等待的時間  我一定要找兇手哈啦一下~
於是我跟松露姊姊 就開始我們的跨國線上約會
在我肚子餓的時候 我也要拖著她 至少半個鐘頭不能吃東西
嘿嘿~


記阿不是給人叫假的~ 她真是太有愛心了~嗚嗚~
我的蛋糕烤好了~趕快吃吃看

蛋糕烤好了 不過沒裂開  食譜上面那個有裂開
我想大概是我的蛋白霜死一半了
不過看起來有長高一點 應該也不差到哪裡去

裝飾一下還挺像個樣子的~
我烤蛋糕拉松露記阿來聊天  她被我盧半個鐘頭 
我看了記阿的網誌 肚子餓 半夜烤蛋糕搞了我兩個鐘頭
結果爽到小徹 他一大早就有蛋糕可以吃了

巧克力是吧~哼哼~
冰淇淋是吧~哼哼哼~
雖然我沒有芒果 不過我有薄荷葉子(雖然芒果比較好吃~囧~)
不過沒關係  我有咖啡可以配(我想記阿一定也有)

雖然沒裂開 不過挺好吃的
外皮是酥的 中間是濕潤的 熱熱的配冰淇淋 好好吃喔
搞了兩個鐘頭 記阿~我出運了拉~
吃飽喝足 小的要去睡覺了

 原食譜的配方我有調整過  調整過的材料有

甜點用巧克力  100g
麵粉  20g
可可粉  30g
無鹽奶油 60g
蛋三個
鮮奶油 1/4
砂糖 120g
白蘭地 兩瓶蓋(一小匙)
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