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BONNY HSU
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「bonny廚房」海產攤炒羊肉

比起海產攤的快速爐 家裡的瓦斯火力的確是比較小了一點
跟大家分享一個小訣竅 其實 在家裡 也可以炒的很好吃

作法

先把肉類醃過
我用的調味料是
沙茶少許 醬油少許 蒜頭 辣椒 少許
調味料可以放的重一點點


大火爆香辣椒蒜頭之後  放入肉片
肉片其實很薄 所以喇兩下就可以了
有的作法是先把肉片過油 過油得肉片 可以在醃的時候 抓少許太白粉 會比較嫩


肉片炒至八分熟 加入青菜的菜梗 加上一點點米酒   攪拌一下 放入菜葉   蓋上鍋蓋 關火 
等五分鐘

就好啦~

很簡單吧~
用餘熱悶熟蔬菜 比較不會生水 
炒出來也不會變色  很接近 海產攤快火炒的



重點只有三個

●肉片不要炒太久 七八分就可以了
●青菜 在處理的時候 大約分成梗 跟葉子兩部分
●葉子下鍋之後 攪拌一下下 關火 蓋鍋蓋 等五分鐘

一點點小小心得 跟大家分享
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