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BONNY HSU
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『bonny家常菜』南洋茄子咖哩

材料

茄子 數條
大蒜切末 兩顆以上
橄欖油
迷迭香
月桂葉
印度咖哩粉 或是 調味包
椰奶(適量)


茄子滾刀切大塊之後 放入烤盤 加上很多橄欖油 少許鹽吧 迷迭香兩三根 月桂葉兩三片
放入烤箱 以180肚左右烤約15分鐘

茄子跟油很搭,油脂可以讓茄子本身咬舌頭的澀味消除,
多數茄子因為沒炒透 所以會讓人感覺口腔發癢(我不太會形容)

大蒜爆香
鑄鐵鍋本身 一定要加熱到整個鍋子都熱了 才可以放材料 不然會沾鍋
一旦鍋子本身溫度 就不太會沾鍋了

大蒜爆香後 放入絞肉 炒透

家裡有三包庫存快過期的咖哩
第一包是印度咖哩 後面兩包是從巴里島買回來的咖哩
想說趁出國前把這些快過期得東西都煮掉 算是清點財產

第一包打開來是這樣 別看顏色紅通通的 其實不太會辣 這個其實加熱就可以吃了 他裡面有肉末
在日本的超市買的

第二三包打開來是這樣  也是看起來很嚇人 不過也不太會辣
我下個月中要去bali 跟我很好的可以托我買(只限有我手機電話號碼的)

把所有的調味包 通通丟進去鍋子裡面 (我知道現在很鹹,不過千萬不要加水喔)

所有的油脂 都吸進茄子裡面去了 烤盤上面一滴也不剩
其實也可以用炸的 炸過的茄子 外型比較不會散 吸滿了油脂的茄子簡直就是人間美味

加入茄子之後 滾過一次 就可以轉最小火 蓋上鍋蓋 慢慢煮
其實如果是跟我一樣下午就煮好了的話 可以利用鍋子本身的保溫能力
蓋上鍋蓋 讓他自己慢慢悶入味  這次用的是絞肉所以幾乎不用花太多時間 就可以入味了

我本來想煮鍋白飯就這樣交差了事

不過在我猶豫了很久之後 我還是做了印度烤餅


最後還弄了沙拉 還頗像那麼一回事的^^

今天得晚餐還有
『bonny家常菜』印度烤餅自己做






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