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BONNY HSU
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『bonny家常菜』印度烤餅自己做


(參考食譜  焼きたてパン)
份量及材料更動過後如下)

中筋麵粉 250g
鹽5g
砂糖8g
乾燥酵母6g
溫水(約三十度左右)150cc


鹽吧 先與麵粉 大略攪和一下之後 在中間放砂糖


事先以溫水還原過的酵母 從砂糖上面緩緩淋上去後 迅速攪拌

水分與麵粉均勻攪拌後 揉麵團 至大概都混合均勻(我是揉大慨不到十分鐘)

將麵團分約八等份後 個別揉至 麵團大致上光滑(我大概花了10分鐘左右)
這個麵糰跟做麵包的麵團比起來 比較紮實 沒那麼Q


將所有麵糰融合成一個之後 揉成圓形 接口朝下
上面鋪上 微濕乾淨的毛巾後 放進發酵箱發酵
(沒有發酵箱的話食譜上面要求得第一次發酵環境是28~30度,濕度約80%)
台北夏季雨天的濕度 約為75~85
不知道會不會長大

好像也沒長多大

下面的麵粉是錯誤示範
將麵團分成四等份 放在室溫下約9分鐘讓他休息一下

把麵團以桿麵棍桿成橢圓形片狀(我的比較醜)
放在麵包布上面 進行二次發酵 約15分鐘

食譜上面是 將麵皮 放在不沾鍋上兩面煎至著色後 在鍋子裡淋上一大匙水 蓋上鍋蓋
我想吃有點油的 所以我用橄欖油煎

中間砰起來了

剛煎起來的餅會有點油 過一下下就吸收進去了

雖然沒有外面賣的那樣香軟 不過麵粉的香味很香 口感也不錯 很紮實

砰起來了 這塊就有點像了

下次要試試看加起司口味的會怎樣^^



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