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BONNY HSU
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『bonny廚房』松露姊姊私房菜之油封雞

 

我買了兩隻超大雞腿 星期一的市場沒得挑 好像只有這一種 聽說是土雞 粉硬
油封之前有那種刀槍不入的感覺
抹鹽的時候 請小心  我差點被雞骨頭插到

 

姊姊家的眾家姊妹有提到 可以用雞油封 所以我就買了雞油
雞油買回來 長相很不討喜  (其實是很油膩)這裡是一半的份量 
可以跟雞販問問看有沒有賣  一大包才30塊錢
跟炸豬油得方法一樣 先開小火 等油出來了 轉中火慢慢炸
我習慣 撈一點撈一點出來 感覺比較健康


這是一半的份量 炸出來有一大鍋

雞腿醃鹽放了兩天之後 就歡天喜地的準備油封了


雞腿下面有水 感覺是有脫水了
事後發現 我小看海鹽的威力 成品有點鹹
下次知道了 不要醃太久 我大概醃了48個鐘頭以上

我一開始是這樣放進烤箱的
一個半鐘頭後發現 上面蓋不到油
於是乎 我就用菜刀 把大大的雞腿 一分為二
換了我家最大的鍋子  這樣就比較理想了
下次要記得 買小一點的腿

這裡有兩個心得
(如果鍋蓋不方便放進烤箱的話 就在上面鋪一張鋁箔紙蓋好也可以)
(鐵鍋雖然很重,不過烤箱還是挺得住的,不會垮下來)
一開始不想用鐵鍋就是怕鐵鍋太重 會壓垮我的烤箱


封好之後跟換鍋子的圖片 其實本來是有的
就是因為某人自己有相機不用 偏要用別人新買的相機拍
結果不知道哪個環節出問題 總之在匯入的時候 只剩下一張照片
精打細算如我 竟然犯了這種錯誤 莫非是天譴


撇掉鹹不鹹不講 大家聽一下小徹得評語好了
他咬了一口我問他好不好吃
他說  這需要問嘛?光看皮就知道 一定不可能難吃得
很好 算是識貨
套一句水滸誰唬許蹦寫的劇本 就是
這一腔熱血 只賣給識貨的 哈哈哈哈哈

下次要注意
鹽不要醃太久 買仿仔雞 可以家點香料一起抹鹽
以上

 
 
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